Artisanal Sea Salt Europe est l'association professionnelle qui représente les intérêts des producteurs européens de sel de mer récolté à la main au niveau européen
Notre position sur la Fleur de sel
Les membres de Artisanal Sea Salt Europe sont déterminés à protéger la spécificité de la «Fleur de sel» qui est actuellement menacée.
La Fleur de sel est le sel constitué des fins cristaux pyramidaux flottants et friables qui se forment à la surface de la saumure, dans les cristallisoirs utilisés pour la récolte de sel marin. Elle est cueillie manuellement, obligatoirement à la surface de la saumure de ces cristallisoirs à l’aide d’un outil adapté.
La Fleur de sel a des caractéristiques uniques : un goût doux et une teneur élevée en minéraux (calcium et magnésium). C’est un sel relativement coûteux, largement utilisé par les chefs dans leurs plats. La production de Fleur de sel apporte des revenus très importants aux producteurs artisanaux de sel marin.
